{cupcakes de zanahoria y nueces}

Ayer aprovechamos la tarde de lluvia para cocinar. Hacía tiempo que me apetecía probar a hacer otro tipo de magdalenas, y tengo que decir que han quedado deliciosas...la casa aún huele a auténtico "Kuchen" que me recuerda tanto a los de las  pequeñas cafeterías de Berlín...mmmmmmmm

Aquí va la receta:

• INGREDIENTES: (sirve tanto para cupcakes como para bizcocho)

-360 gr de harina integral (si es ecológica, mejor que mejor!)

-10 gr de levadura

-5 gr de bicarbonato

-5 gr de sal

-1 cucharadita de canela en polvo

-1 cucharadita de jengibre en polvo

-3 zanahorias ralladas ( grandes)

-200 gr de aceite de girasol

-200 gr de azúcar moreno

-100 gr de nueces picadas

-4 huevos

Para la cobertura:

-200 gr de queso de untar natural

-4 cucharadas de azúcar glass

-70 gr mantequilla

• Preparación:

-Mezlcar en un bol los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, levadura, canela y jengibre. 

-En otro bol mezclar con varillas: huevos, aceite, azúcar, zanahoria rallada y nueces.

-Juntar ambas mezclas poco a poco hasta conseguir una masa espesa. Si queda demasiado espesa, añadir un chorrito de leche.

-Verter en moldes  y meter al horno durante 30 minutos a 170º (el bizcocho seguramente necesite algo de más tiempo). 

• Para la cobertura: mezclar el queso, la mantequilla derretida y el azúcar glass y mezclar con las varillas hasta forma una crema. Poner sobre las cupcakes o el bizcocho una vez estén fríos. 

¡Y a disfrutar!